El aumento se debe a que intermediarios aumentaron el costo del maíz a ocho mil pesos la tonelada
Salamanca, Gto.- Industriales de la masa y la tortilla en Salamanca analizan un incremento al precio del kilo, luego de registrar aumentos en insumos, principalmente en la tonelada de maíz que, a través de intermediarios, los productores deben pagar hasta en 8 mil pesos, mientras que a los agricultores el grano se les paga en menos de 5 mil pesos por tonelada.
En Salamanca operan cerca de 200 tortillerías distribuidas en colonias y comunidades, las cuales producen diariamente miles de kilos para abastecer el consumo local. El sector señaló que el diferencial de hasta 3 mil pesos por tonelada entre el precio pagado al productor y el costo que enfrentan los industriales, sumado a alzas en gas, energía eléctrica y refacciones, hace insostenible mantener el precio actual sin trasladar parte del impacto al consumidor.
Los industriales indicaron que la cadena de intermediación encarece el grano, pues mientras el maíz en campo se comercializa por debajo de los 5 mil pesos por tonelada, ellos deben adquirirlo hasta en 8 mil pesos para garantizar abasto. A esto se suman incrementos en gas LP, utilizado en máquinas tortilladoras y nixtamalización, así como en tarifas eléctricas y mantenimiento de equipos.
El precio que se pretende establecer a partir de mayo es de 30 pesos por kilo, un incremento inminente al no haber mecanismos que regulen el precio del maíz y reduzcan la especulación de intermediarios. El kilo de tortilla es un producto de la canasta básica y cualquier alza impacta directamente en la economía de las familias salmantinas.
Las 200 tortillerías de la ciudad representan una red de abasto que atiende diariamente a colonias, fraccionamientos, comunidades rurales y negocios de alimentos. El sector genera cientos de empleos directos, desde molineros y operadores de máquinas hasta repartidores y mostradores, por lo que un aumento en costos de producción presiona toda la cadena.
Los industriales pidieron revisar la cadena de comercialización del maíz y establecer esquemas que permitan adquirir el grano a precio de productor, sin la carga que imponen los intermediarios. Señalaron que mientras al agricultor se le paga menos de 5 mil pesos por tonelada, el sobreprecio de hasta 60% que enfrentan al comprar el insumo los coloca en desventaja y termina por reflejarse en el mostrador.