Desde hace años se han presentado variaciones significativas
Salamanca, Gto.- En los últimos 10 años, el precio del kilo de tortilla se ha duplicado, pasando de costar entre 12 y 14 pesos en 2015 a superar los 23 pesos en la actualidad, y llegando a alcanzar los 30 pesos en algunas zonas, este es uno de los alimentos más representativos de México, que ha visto un aumento constante en su precio a lo largo de los años.
La entrada en vigor del TLCAN y la eliminación de subsidios y la desaparición de CONASUPO han dejado al maíz prácticamente a merced del libre mercado. Esto ha coincidido con crisis económicas y aumentos en combustibles, electricidad y transporte, impactando directamente en los costos de producción de las tortillerías.
Especialistas señalan que la principal causa histórica de estos incrementos es el encarecimiento del maíz, un cultivo particularmente vulnerable a fenómenos climáticos, plagas y fluctuaciones del mercado internacional. La dependencia de México del maíz importado, principalmente de Estados Unidos, ha hecho que cualquier variación en el precio del grano se refleje de inmediato en las tortillerías.
La concentración del mercado de harina de maíz en grandes empresas también ha jugado un papel importante en el aumento del precio de la tortilla. Los ajustes de precios de estas empresas repercuten en miles de negocios locales, lo que se traduce en un aumento en el precio final del producto.
El aumento en el precio de la tortilla es un problema que afecta a todos, especialmente a los sectores más vulnerables de la población. Es necesario que se tomen medidas para abordar las causas estructurales de este problema y garantizar que la tortilla siga siendo un alimento accesible para todos los mexicanos.