Habitante comparte el uso personal de este elemento importante del territorio mexicano
Salamanca, Gto.- Valtierrilla, comunidad salmantina, quien es reconocida por el nopal; elemento importante de flora, gastronomía y cultura en el territorio de la República Mexicana, contiene un uso personal y cotidiano en la localidad; una cosmovisión que arrastra tradición. Entre los productos elaborados con este elemento pueden nombrarse jabón de diferentes usos, mermeladas, nieve, dulces y tortillas: productos elaborados en la localidad.
El consumo de esta cactácea en sus diferentes presentaciones logra dar muestra de su imbricación en la cotidianidad e identidad mexicana. Elementos que no son gratuitos en el mes patrio.
El consumo del nopal es variado en el territorio de Valtierrilla, por lo tanto, pobladora de la zona, lo utiliza en distintos guisos: “A mí me gusta mucho consumirlo con tortitas de camarones, sobre todo en cuaresma”, compartió.
Asimismo, la habitante detalló contar con un pequeño espacio en su hogar donde decidió cultivar pencas y nopales, cuyo consumo es únicamente familiar: “Mi hijo plantó los nopales en el patio de atrás, él tiene buena mano para que las cosas retoñen; yo de ahí voy agarrando para hacer la comida”, instó.
Con sumo cuidado, la habitante desprende cada nopal, quitando las espinas; a veces, narra la ciudadana, decide colocarlos a la plancha con jamón y trozos de queso, una delicia: asegura.
Por medio de esta cactácea se promueve una base sólida y saludable en la comunidad desde hace siglos.
Con el cultivo y domesticación, varias familias del la localidad han consolidado un sustento económico, así como gastronómico distintivo de la zona; dentro de este rubro, cabe mencionar que distintos productores y comerciantes se dan cita cada domingo en el epicentro de la comunidad, el Jardín Principal, para ofrecer tortillas realizadas a mano, pencas rellenas y tiras de dulce de xoconostle o nopal; una muestra de identidad invaluable.
