Señalan que la suspensión afecta abasto y genera riesgo sanitario
Salamanca, Gto.- Introductores y tablajeros de Salamanca exigieron al Gobierno Municipal que se reanude de manera inmediata, el sacrificio de cerdos en el Rastro, servicio que permanece suspendido desde hace varios días, lo que ha complicado el abasto de carne en mercados y carnicerías, además de propiciar la matanza clandestina en sitios sin regulación sanitaria.
Los inconformes señalaron que la interrupción los ha obligado a sacrificar a los animales en rastros de otras localidades lo que ha aumentado su costo, sin embargo reconocieron que ello también ha propiciado que se haga en predios particulares y comunidades aledañas, donde no se puede constatar el cumplimiento de las Normas Oficiales Mexicanas en materia de sanidad e inocuidad, con el riesgo que esto representa para la salud de los consumidores.
“La gente sigue pidiendo carne y nosotros tenemos que surtir, pero sin rastro nos vamos a lo clandestino, donde no hay médico que revise al animal ni sellos que garanticen que la carne está en buen estado. Es un riesgo para todos y además nos cuesta más”, denunció un introductor.
Otro tablajero del mercado Barahona apuntó: “Desde que cerraron la matanza de puerco, el abasto se ha vuelto irregular. Hay días que no alcanzamos a surtir y el cliente se queda sin producto o lo tenemos que traer de otros municipios, lo que encarece el precio final”.
De acuerdo con comerciantes, la falta del servicio también impacta en el control de precios y en la competencia desleal, ya que algunos introductores han incrementado el costo del kilogramo al argumentar el gasto extra por el traslado y sacrificio en otros rastros como Irapuato y Valle de Santiago.
Personal del Rastro confirmó que la suspensión es temporal y obedece a trabajos de rehabilitación y modernización de los equipos de la línea de porcinos, mismos que contaban con una antigüedad de más de 20 años y presentaban desgaste que impedía operar bajo las condiciones de seguridad e higiene requeridas por la Secretaría de Salud y el Senasica.
“Se está dando mantenimiento mayor a la paila de escaldado, a los rieles, a los ganchos y a la sierra de corte. Eran equipos que ya tenían más de dos décadas sin una renovación integral. Al concluir estos trabajos, el servicio será puesto nuevamente a disposición en el lugar, con mejores condiciones para los introductores y con mayor garantía sanitaria para la población”, se informó.
La administración del rastro aseguró que los trabajos se encuentran en su etapa final y que en los próximos días se reanudará la matanza de cerdos de manera regular, por lo que pidió comprensión a los usuarios y refrendó el compromiso de mantener un servicio que cumpla con las normas de bienestar animal y sanidad.