Desde hace más de tres décadas la familia García González ha elaborado pan artesanal en horno de barro
Salamanca, Gto.- Desde hace décadas, la familia García González ha elaborado quesadillas ya sea de atole o piloncillo, han traspasado fronteras gracias a las familias de migrantes que año con año regresan a su tierra de origen y se llevan este pan elaborado de manera artesanal en horno de barro y leña, a diferencia de los procesos industrializados que utilizan las panaderías modernas, lo que da ese sabor que distingue a este producto de Valtierrilla.
“Somos de la comunidad de Valtierrilla, este es ya un oficio heredado de nuestros padres, la quesadilla es toda una tradición en Salamanca, ya tenemos años elaborando nuestro producto, que ha llegado al extranjero gracias a los paisanos que vienen en diciembre y se lo llevan (…) algo que nos distingue es que la quesadilla de panadería se elabora en horno de gas, mientras que nosotros las elaboramos en horno de barro y leña”, compartió Marcos.
Entre sus productos más vendidos se encuentra la quesadilla de atole de leche y piloncillo, además del pan de trigo, elaborado con trigo 100% seleccionado. Además de la tradicional chivita; una empanada con queso doble crema y azúcar.
El pan artesanal, es una técnica de panificación que se centra en la elaboración de pan a partir de ingredientes frescos y de alta calidad, utilizando métodos tradicionales de amasado y horneado.
Avalados por una tradición de más de tres décadas, la familia García González, está presente en la venta de dulces típicos en diferentes temporadas en el jardín principal, lugar en el que siguen sentando las bases históricas de la gastronomía salmantina, mediante la elaboración de productos 100% artesanales y altamente reconocidos a nivel estatal.
Además en la comunidad de Valtierrilla, es un sitio en donde no solamente los visitantes pueden degustar de pan de alta calidad, sino también de una variedad gastronómica que va desde las pencas rellenas, nieve, tortillas, aguas frescas, golosinas, licores y cerveza artesanal a base del nopal que produce en esta comunidad conocida como la Capital Mundial del Nopal.
